Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:
- Fideos fritos con ali-olí casero y coral de gambas o gambas a la plancha.
- Parrillada de verduras con aceite de humo.
- Gratinado de uvas moradas con crema inglesa.
- Pan de orégano y con masa madre.
El día ha estado lleno de sorpresas, pero se ha podido solucionar todo así que es un buen ejemplo para que veáis lo que puede suceder en un día normal y corriente, vamos a ver unos ejemplos de lo que puede suceder el viernes en la práctica de cocina.
Las recetas han salido mas o menos bien, solo que hay que dejar cocer los fideos a fuego suave mas bien un hervor leve, la parrillada ha estado bien ya que el punto de la verdura era correcto, pero los tiempos de emplatado no son los suyos, ya que se enfría la comeda antes de que el cliente lo pruebe, así pues es un punto a solucionar, hay que darle mas prisa al emplatado, haremos simulacros este viernes.
La semana que viene subiremos el ritmo, de oferta gastronómica pero bajaremos el numero de platos a elaborar con lo cual complicaremos un pelín los días pero ampliaremos conocimientos culinarios que es de lo que se trata, así pues el blog sufrirá cambios drásticos, subiré fotos, enlaces y algún que otro enlace a páginas de interés y aclaración histórica.
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