Clase del día 10 de marzo

Hola a tod@s os dejo la clase de hoy:

Hemos empezado la clase planteando las tareas y elaboraciones que había pensado para hoy, se han puestos los ingredientes y las proporciones de cada uno, así pues el menú es el que sigue:

• Ensaladilla rusa con varias salsas blancas (mayonesa, salsa cocktail, tártara, de hierbas y de mostaza).
• Guisaillo de ternera con patatas y zanahorias.
• Tocino de cielo con mouse de café
• Pan francés de miga.
• Para el café: pionónos de Santa Fé (Granada)

La ensaladilla ha quedado bien, la salsa coktail no tiene nada que ver con la salsa rosa de pegote, es decir la falsa que estáis acostumbrado a ver por ahí, ketchup y mayonesa de bote, nada que ver, cuando hagamos la salsa "ketchup" casera vereis que bien queda, esta receta tiene 9 ingredientes, no dos.

Para este miércoles tenemos un tarta de varios ingredientes, que hemos elaborado este lunes, para que ganen sabor y unidad a la hora de montar la tarta, será una San Marcos clásica, es decir: soletilla, crema pastelera, soletilla, nata, soletilla, yema pastelera, se quema y se decora con nata, simple y sencilla.

Ya complicarémos las tartas a ritmo que vayáis cojiendo confianza con las mangas y los bizcochos ligeros, como el soletilla, recordad entre 6 y 8 minutos de horno a 180º, 200º.

Repasad los cortes de las verduras que este viernes tenemos un examen práctico de cortes, puntuable para la evaluación.

Así como un primer examen de repaso general de lo aprendido hasta ahora, es decir toda la teoría que se os ha dado en mis clases teóricas y prácticas, que será el lunes en clase teórica y durará una hora, eahhh a pasar buen finde pues, jajajaj.

Os dejo varíos enlaces: 

• www.cocina y grastonomía:com
• wwww.panarras.com
• www.pastelería.com
• www.lamargaritaseagita.com